地锅菜现在非常受大家的欢迎，也正是因为它非常的美味，同时又自然和健康，我们现在来看一下地锅菜都各有什么特点：

　　店中销量好的地锅菜集中在以下几种：地锅农家鸡、地锅牛杂、地锅萝卜肉、地锅羊肉、地锅咸鹅茄子、地锅菜园三鲜、地锅黄鳝螺丝等。

　　1、新版用现成的烧饼代替旧版的现贴饼子。

　　改良后的地锅菜是把街上买来的早餐烧饼，一张卖两块钱，切成小三角块后摆在地锅中，一锅还用不了。

　　2、新版使用一种川味老汤，使得各种原料均可提前预制成半成品，重庆柴火灶，而不必来一份炒一份。

　　旧版地锅菜肴需现点现做，影响速度而且口味难以统一；新版则使用一种自制老汤将肉类原料提前用高压锅压好，整个菜从见单到出品不会超过5分钟。

　　自制香料粉的配方：

　　孜然4两，八角5两，良姜4两，白芷3两，砂仁2两，肉桂5两，草果4两，一起打成粉即可。

　　菜品批量备料方法如下：

　　家禽和肉类的做法基本一致，都是制净斩块飞水，红烧成微辣的口味，下面介绍地锅土鸡、地锅牛杂、地锅羊肉、地锅老鹅的批量制作流程。

　　1、初加工：土豆切滚刀块入油炸熟炸脆，山药切长条浸入盐水中，一只烧饼切成八个三角块。鸡、羊、狗、鹅肉均是清洗干净斩成块，牛杂（包括牛肠、牛筋、牛肚、牛腩等）斩大块煮熟后再切。

　　2、 半成品加工：肉类原料初加工后入高压锅，加川味老汤、黄酒、姜、葱加盖，鸡和鹅上汽后压5分钟，羊肉上汽后压10分钟，柴火灶多少钱一个，牛杂上汽后压12分钟。

　　3、出菜：以地锅鸡为例，先取一锅仔放入土豆、山药（两样辅料的量要占到总份量的一半，这样才能体现量大的特色，山药和炸过的土豆烧制过后非常好吃，用锅仔烧能让汤汁淹没菜品容易入味），上面铺上一层已经加工过的鸡块，撒少许香料粉，加入川味老汤（以淹没原料为准），上煤气灶烧开后改小火烧3分钟，节能环保柴火灶，同时取地锅在煤气灶上烧热入少许色拉油，加洋葱块和青辣椒块爆香，倒入旁边已烧好的鸡块。倒入时贴锅边滑入，使辅料在下，主料在上，然后在锅边摆上改过刀的烧饼，加盖焖一分钟后即可。

　　如此美味谁能抗拒呢？赶快去一尝为快吧~

     随着人们生活质量的提高，吃惯了油腻的食物，人们开始了追求清淡的农家菜，农家饭像是小时候妈妈用大灶台煮的饭一样，不但食材健康，里面还蕴含着一定的文化艺术，对于不同地方的农家菜，也是不同的，可以反应当地生活的习俗和方式，下面我们跟随湖北大灶台厂家看看农家饭菜有哪些优点。

     1、天然绿色***；农家的饭菜都是自己种植，没有使用过多的催长素，对身体比较好。

     2、便宜又好吃；农家的饭菜虽然看起来没有商店里的那么诱人，但是由于天然无添加，味道特别好，而且还很便宜。

     3、重要的可以放松一下心情，并且可以让我们远离有污染的现代食品。

     4、是因味口感好，有乡土气息，有田园味道，还有一种独特的小时候的回忆在里面。

     5、农家大灶台所烹制的菜品是使用铁锅烹制的，环保节能柴火灶，所以菜品种会含有一定的铁离子，对于人是较好的。

     综上所述便是农家饭菜的优点，吃惯了有机食物，偶尔尝一下绿色天然的农家饭菜也是不错的选择。我公司供有农家大灶台，让您在家便可享受农家饭菜带来的美味，我公司的大灶台质量可靠，有着较久的使用寿命，如果您有需要，欢迎联系我们，我们将为您提供良好的服务。

    众所都知，柴火灶的拦火圈又称阻火圈，是用于阻挡气流，控制火焰和高温烟气的方向，让锅均匀受热，达到节省燃料的作用。拦火圈还有一个更重要的作用就是集烟，拦火圈可以有效地将燃料燃烧产生的烟雾聚集到回烟道里，再通过烟囱排到室外的大气中。因此，柴火灶是否能够做到无烟节能，拦火圈能够起到决定性作用。

   现实中，拦火圈的加工工艺和形状有多种，常见的有月牙形、单圈和双圈。月牙形拦火圈就象月牙一样，弯弯的没有一整圈，灶门洞上面没有拦火圈。采用月牙形拦火圈的柴火灶的灶门洞一般都比较高，从灶门口很容易看到锅底。

   单圈形拦火圈就是拦火圈是一个整圆，采用单圈拦火圈的柴火灶的灶堂一般比较大，拦火圈也比较宽。双圈拦火圈就是一个锅位有两个整圆的拦火圈，这种拦火圈的精度高，加工工艺复杂，效果也比较好。

   缺点是施工难度大，如果比例把握不严格，很有可能做不成功或是达不到好效果。